കൂട്ടുകറി -സദ്യ സ്പെഷ്യൽ( Kootu Curry)

Step 1

കടല കുതിർത്ത് ലേശം ഉപ്പ്,മഞൾപൊടി ഇവ ചേർത്ത് വേവിച്ച് വക്കുക.

Step 2

ചേന, കായ ഇവ കുറച്ച് കട്ടിയുള്ള ചതുര കഷണങ്ങളായി അരിഞ് എടുക്കുക.

Step 3

തേങ്ങ ചിരകിയതിൽ നിന്നും 5 ടേബിൾ സ്പൂൺ തേങ്ങ മാറ്റി വക്കുക.ബാക്കി തേങ്ങ , ജീരകം ,2 നുള്ള് മഞൾപൊടി ഇവ ഒരുപാട് അരഞ്ഞ് പോകാതെ ലേശം തരുതരുപ്പായി അരച്ച് എടുക്കുക.പച്ചമുളക് ചേർക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ അരക്കുമ്പോൾ ചേർക്കാം

Step 4

പാൻ അടുപ്പിൽ വച്ച് ചേന, കായ കഷണങ്ങൾ, മഞൾപൊടി, ഉപ്പ് ഇവ ചേർത്ത് വേവിക്കാൻ.വക്കുക.ചേന കുറച്ച് വേവ് കൂടുതൽ ആണെങ്കിൽ ആദ്യം ചേന വേവാൻ വച്ച് അത് കുറച്ച് വെന്ത ശേഷം മാത്രം കായ ചേർക്കുക

Step 5

ചേന കായ ഇവ വെന്ത് വരുമ്പോൾ കുരുമുളക് പൊടി ,കടല വേവിച്ചത് ഇവ ചേർത്ത് ഇളക്കി അടച്ച് വച്ച് വേവിക്കുക.

Step 6

ശേഷം ശർക്കര ചേർത്ത് ഇളക്കുക

Step 7

വെള്ളം നന്നായി വലിഞ് തുടങ്ങുമ്പോൾ അരപ്പ് ,പാകത്തിനു ഉപ്പ് ഇവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി അടച്ച് വച്ച് വേവിച്ച് വെള്ളം ഒക്കെ നന്നായി വലിഞ പരുവത്തിൽ തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.

Step 8

ഇനി പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്, വറ്റൽമുളക്,ചെറിയുള്ളി, മാറ്റിവച്ച 5 ടേബിൾ സ്പൂൺ തേങ്ങ ,കറിവേപ്പില ഇവ ചേർത്ത് നന്നായി ചുവക്കെ മൂപ്പിക്കുക.കരിയാതെ ശ്രദ്ധിക്കണം.

Step 9

വറവ് നന്നായി മൂത്ത ശേഷം 1 നുള്ള് കുരുമുളക്പൊടി കൂടെ ചേർത്ത് ഇളക്കി ഇത് കറിയിലേക്ക് ചേർത്ത് ഇളക്കി 10 മിനുറ്റ് അടച്ച് വച്ച ശേഷം ഉപയോഗിക്കാം

Step 10

അങ്ങനെ നമ്മുടെ സ്വാദിഷ്ടമായ സദ്യ സ്പെഷ്യൽ കൂട്ടുകറി തയ്യാർ.എല്ലാരും വിഷു സദ്യക്ക് ഉണ്ടാക്കി നോക്കണം ട്ടൊ.